Nouveau: Repas-atelier en cuisine vivante ce samedi

Une formule originale : VENEZ DÉGUSTER UN SUCCULENT REPAS COMPLET EN ALIMENTATION VIVANTE TOUT EN APPRENANT LES RECETTES! Ce samedi 14 mai 2016!

40 $ par personne pour le repas-atelier, recettes incluses. Inscription et paiement d’avance – places limitées (maximum de 12) S’inscrire auprès de Marie-Claude Bénazet, tel 819 661-7029

L’alimentation vivante permet de conserver la pleine valeur nutritive et richesse en vitamines, enzymes, minéraux et oligo-éléments des aliments – Pour des plats savoureux, digestes et énergisants!

Table d’hôte “San Valentino” Bella verde

Une primeur sur Mangeons Vrai : Le restaurant gastronomique végétalien la Belle Verte vient de révéler le menu de sa table d’hôte pour la semaine de la St-Valentin!

Un harmonieux mariage entre cuisine vivante et végétalienne,
à partager et à savourer à deux!

Soupes :

Velouté Carezza, aux carottes et gingembre

Crème Effusione di rugiada aux betteraves et noix de cajou

Salades :

2 Serenata di Afrodite insalata : verdures, fenouil, pamplemousse, avocats et menthe, avec un filet de vinaigrette à la moutarde Dijon et sirop d’érable

Plats :

Spaghetti Tenerezza d’algue kelp, sauce marinara (tomate, poivrons et courgettes) avec champignons farcis

Pasta per l’Amore, pates de riz (sans gluten), sauce aux tomates et vin rouge, câpres et champignons grillés, basilic frais, ail et oignons

Breuvages :

Kombutcha Bianca au gingembre et citron

Kombutcha Rosa aux baies d’églantier

Desserts :

Truffes Ardente à la framboise

Mousse Appassionato, à la noix de cajou, fruits de la passion et sirop d’érable

avec choix de thé ou café

Nota bene : le repas est conçu de telle manière à ce que la soirée entre amoureux puisse se prolonger, …tarda serata e con passione!

2 tables d’hôte San Valentino Bella Verde à tirer!

Abonnez-vous à Mangeons Vrai, ou revenez très prochainement visiter le site, pour connaître tous les détails sur le tirage de cette table d’hôte.

La table d’hôte pour deux San Valentino Bella Verde sera servie au restaurent la Belle Verte, du 12 au 15 février inclusivement, au prix speciale innamorati de 59$.

Menu en alimentation vivante
pour la semaine du 4 au 8 février 2013

En attendant, pour vous mettre en appétit et pour vous refaire une jeunesse, voici le menu de la semaine prochaine semaine du service de plateau-repas en alimentation vivante des « Petits Paniers de Vie » :

Lundi 4 février 2013                                                         

Diner : Chili doux aux fèves mung, salade de verdures et sauce italienne, pâté de pacanes aux tomates séchées

Souper : Salade de brocoli sauce aigre-douce, pommes vertes menthe et citron, craquelins

Mardi 5 février 2013

Diner : Linguini de légumes avec fromage de macadam et sauce poivron rouge, salade de pousses variées, craquelins

Souper : Fricassée de chou, petits pois et carottes, pâté de riz brun avec sauce tamari-gingembre, petits fruits

Mercredi 6 février 2013

Diner : Salade de lentilles germées et confetti de légumes variés, endives farcies de fromage de tournesol aux 3 poivres, craquelins

Souper : Salade style waldorf au chou frisé, salade de betteraves et pommes, chips de kale dragon rouge (au poivre de Chine)

Jeudi 7 février 2013

Diner : Pizza avec croute de sarrasin germé, Salade de verdures mélangées, chips de légumes au BBQ

Souper : « Riz frit » de panais et céleri-rave avec légumes marinés (brocoli, carottes, oignons) avec sauce style hoisin avec salade tomate au basilic

Vendredi 8 février 2013

Diner : Salade de riz sauvage pilaf, salade de pousses variées, salade pommes et fenouil sauce à l’orange

Souper : Salade de légumes à la chinoise, « anguilles » d’aubergines, « œufs de phénix » petits coussins de nori au pâté à la coriandre

Pour commander les plateaux-repas à livrer chaque jour de la semaine,  écrire à petitspaniersdevie@yahoo.ca ou téléphoner à Marie-Claude au 819 598-1370

Vous pouvez en tout temps consulter le nouveau menu de la semaine des Petits Paniers de Vie à la page Menu de la semaine

Rappelons que toutes les entreprises en alimentation verte sont chaleureusement invitées à publier leurs nouveaux menus dans les pages de Mangeons Vrai!

Repartir à neuf après les fêtes!

Après les abondances des fêtes et les résolutions de la nouvelle année, beaucoup d’entre-nous cherchent à repartir à neuf, à faire un bon nettoyage et à offrir à leur corps une alimentation reconstituante. L’équipe de Mangeons Vrai a organise pour la circonstance une mini foire-santé au cours de laquelle quelques spécialistes se feront un plaisir de répondre à toutes vos questions!

Améliorez votre santé, votre vitalité et votre énergie !

Marie Couture, naturopathe et copropriétaire du magasin d’aliments naturels Sol d’Aylmer, est une spécialiste de l’alimentation saine et de la santé depuis plus de 25 ans. Elle viendra nous présenter ses outils efficaces pour améliorer le manque d’entrain au quotidien et réduire la toxicité interne. 

Marie Couture   therapeutique@solbio.ca   819 684-0512

Tout savoir sur la digestion, l’assimilation et l’élimination !

Francine Emard, spécialiste de l’hygiène du côlon, se fera un plaisir de répondre à vos questions et d’accompagner celles et ceux qui veulent un coup de main pour faire le grand ménage intérieur : irrigations du côlon, vieille recette infaillible pour le foie, purification du sang au moyen de formules personnalisées d’huiles essentielles chémotypées, et plus.

Francine Emard  fnf@videotron.ca   819 503-1631

Goûtez aux délicieux smoothies des Petits Paniers de Vie

Marie-Claude Bénazet vous parlera de ses cures en alimentation vivante, ainsi que de ses nouveaux ateliers de cuisine personnalisés en alimentation vivante qui débuteront prochainement.

Marie-Claude Bénazet   petitspaniersdevie@yahoo.ca   819 598-1370

Essayez les « bains de pieds ionisants »

Sophie Leduc vous offre d’expérimenter une session de bain de pieds ionisant, lequel renforce la détoxification du corps au moyen de la circulation des ions négatifs présents dans l’eau. C’est un appareil tout à fait spécial conçu pour améliorer la santé globale (premier arrivé, premier servi). Goûtez aussi à ses jus de carottes et à ses autres produits santé.

Sophie Leduc   flowerinspirall@gmail.com    819-414-1333

Découvrez les produits régénérateurs de la ruche

Zarko Lovrenovic, apiculteur passionné, nous présente divers produits aux vertus thérapeutiques, entre autres la propolis connue depuis la nuit des temps, ainsi que son fameux « Elixir » entièrement composé à partir d’ingrédients de la Ruche. Goûtez à ses spécialités et découvrez les secrets de santé que lui ont chuchoté ses amies les abeilles.

Zarko Lovrenovic    819-671-9037

Créez votre propre panier santé

Émile Péloquin, une référence en matière d’agriculture biologique, vous accompagne pour choisir les meilleurs aliments santé parmi toute une gamme de fruits et légumes biologiques et plein de vitalité!

Émile Péloquin   bio-org@emile-peloquin.com   (819) 684-2635

Les reportages, activités et évènements organisés par Mangeons Vrai cherchent à encourager les initiatives agro-alimentaires locales qui offrent des alternatives vertes et vivantes. Toute initiative ou producteur en alimentation santé et bio est invité à nous envoyer des informations à diffuser ou à proposer des reportages sur ses activités. Le prochain évènement thématique aura lieu le samedi précédant la semaine de la St-Valentin, le 9 février. Pour participer, écrivez-nous à mangeonsvraioutaouais@gmail.com

Fêtons Bio!

Cette année, à l’occasion du temps des fêtes, offrons un cadeau à la planète, célébrons ensemble en partageant de la nourriture douce pour le corps et la nature!

Ce samedi, 1^er jour du mois des fêtes, nous vous convions à la découverte-dégustation «Fêtons Bio! », de 10h à 14h au mini-Marché du dépanneur Sylvestre, au 9 de la rue Fortier, dans le secteur Hull de Gatineau.

Venez découvrir et déguster les produits uniques, verts, bio, santé, savoureux et équitables de nos artisans-culinaires locaux :

Le Rucher API

Miel (nature, en rayon, écrémé), pollen, propolis, élixir, gelée royale, cire, chandelles et plus.
Visitez le Rucher au 1895, route du Carrefour, Val-des-Monts
Vente sur place tous les jours (le samedi et le dimanche de 10 à 16h).
http://www.marcheoutaouais.com
Zarko Lovrenovic et Sanja Tokmacic
819-671-9037
zarkol@videotron.ca

Café La Tierra Coop

Cafés du monde certifiés biologiques et équitables
Torréfaction artisanale
53 rue Vaudreuil, Gatineau/ Hull Ouvert du lundi au dimanche :
11h à 17h, Jeudi jusqu’à 18h30
819-205-0613
http://www.latierracoop.ca

Bio-Sphère

Produits en alimentation vivante biologique
Visitez le comptoir Jusvence au 75, St-Raymond, Gatineau/Hull,
Bar à jus et salade, légumes frais certifiés biologiques, mets prêt à manger ou à emporter, aliments en vrac et plus
Alain Béchard & Cécile Taillefer
819-205-1121
http://www.bio-sphere.ca

La Belle Verte

Restaurant végétalien
Soupes, salades, sandwichs, chapitas, burgers, pizzas, quiches, sushis, desserts et plus.
Ouvert le lundi de 11h à 17h, mardi au vendredi de 11h à 19h et samedi de 11h à 16h,
166 rue Eddy à Gatineau/Hull
Rafaèle et Nina Lavoie
819 778-6363
http://labelleverte.ca

Les Petits Paniers de Vie

Plateaux-repas santé et cures en alimentation vivante
Des repas débordant de vitalité et de saveurs, fraîchement préparés pour vous à chaque jour!
Salades variées, bouquet de verdures, pousses et germinations, craquelins, pâtés, choucroutes, sushis, mini pizzas, fruits frais et plus encore, le tout entièrement constitué d’aliments vivants et bio!
Marie-Claude Bénazet
819 598-1370
http://petitspaniersdevie.com/

Nouveau : Les concoctions de Sophie

Production artisanale en alimentation vivante : crèmes de noix (fromages végan), tapenades de tomates séchées au soleil, tartinades d’ail lacto-fermentée, moutarde forte au kombucha et curcuma, et autres créations santé. Toutes les recettes de Sophie sont vivantes, végétaliennes, probiotiques, biologiques et sans gluten.
Sophie Leduc
819-210-4417
Visitez la page web sur Mangeons Vrai

…et pour celles et ceux qui préféreraient du prêt à manger plus traditionnel, la cuisine communautaire du dépanneur Sylvestre servira quelques plats maisons.

Profitez-en pour faire votre épicerie de fruits et légumes frais, Émile Péloquin sera au rendez-vous avec sa grande variété de produits bio!

À propos des « Concoctions de Sophie », il s’agit d’une nouvelle petite entreprise, en pleine émergence, qui vient de se joindre à Mangeons Vrai Outaouais. Visitez la page web que nous venons de créer pour Sophie, une jeune cuisinière passionnée qui vend ses produits au mini-marché bio du dépanneur Sylvestre.

Rappelons que le site de Mangeons Vrai a expressément été crée pour mieux faire connaître les initiatives émergentes en alimentation verte : restaurant végétarien ou végétalien, comptoir de prêt à manger santé, producteur bio et autres. Nous hébergeons gratuitement des pages web pour les petites entreprises agroalimentaires qui n’ont pas de sites web, et ce à même notre espace serveur, ce qui permet aux producteurs de bénéficier de la fréquentation du réseau de Mangeons Vrai.

Nous avons également créé une page sur le chaleureux petit marché bio intérieur, très familial et convivial, du dépanneur Sylvestre. La visite au dépanneur Sylvestre, une initiative citoyenne d’entraide et de solidarité, en vaut le détour.

Pizza-cruzza, bien habillée!

De retour au restaurant la Belle Verte, devant une très belle assiette, généreuse en verdures et garnie de quatre bonnes portions de pizza « bien habillée », comme son nom l’indique.

Ce plat ne laissera en reste ni les fins gourmets ni les amateurs de cuisine santé.

 

Précisons-le tout de suite, il s’agit d’une pizza crue!

Attendez quelques secondes avant de faire la grimace. Vous vous êtes sans doute imaginé en train d’ingurgiter une pizza typique à l’état cru, c’est-à-dire avant qu’elle ne soit mise au four. Rien de très appétissant en effet. Je ne connais pas grand amateur de pizza (j’en suis un) qui, même affamé, se jetterait sur la préparation encore crue d’une pizza commerciale pour l’avaler goulûment. La pizza du lendemain, froide et non réchauffée, ça passe encore, mais de grâce pas crue!

D’accord. Maintenant oubliez tous vos points de références culinaires, et repartez à zéro, comme si vous alliez à la découverte de la cuisine exotique d’une île oubliée dans le Pacifique.

Tenez, juste pour se mettre dans un contexte de dépaysement, appelons ce plat une « cruzza », prononcez « croutzza » (parce que c’est servi sur une croûte et que « za, z’est vraiment bon! »).

La cruzza, c’est délicieusement frais et goûteux.

Imaginez :

La croûte, un lit délicatement assemblée de lin, tournesol et tomates séchées, est exceptionnellement fine et légèrement croustillante. Elle pourrait déjà se manger telle quelle en guise de craquelin. Ensuite vous appliquez soigneusement sur cette croûte à cruzza une tapenade de tomates séchées et un pesto de basilic frais (retenez-moi, pourquoi en ajouter plus?). Ensuite déposez la garniture, fraîche, tendre et crémeuse, un savoureux mélange de tomates, d’épinards, de champignons et d’avocats, le tout relevé d’origan et de basilic (vous commencez à avoir envie d’y goûter?). Ce n’est pas tout, elle ne s’appelle pas la « bien habillée » pour rien. Ajoutez la préparation à saveur fromagée à base de noix d’acajou, laquelle remplace très bien au goût le fromage conventionnel, préparation que vous parsemez d’oignons sucrés déshydratés, de croustilles de kale émietté et de petits morceaux de «végé-bacon» (aussi appelés « non-bacon bits »)

Vous voyez le portrait gustatif? Rien avoir avec la pizza “all dressed” livrée à votre porte, dans ce cas-ci il s’agirait plutôt d’une sortie gastronomique “bien habillée”.

Invitation spéciale

Rendez-vous à la Belle Verte en bonne compagnie et prenez le temps de goûter à notre cruzza. Cette fois-ci, nous vous laissons la priorité, nous ne vous volerons pas les mots de la bouche, livrez-nous votre propre appréciation de la « Pizza bien habillée » et envoyez-nous la à mangeonsvraioutaouais@gmail.com

Le texte qui nous semblera le mieux décrire ce plat sera publié en complément du présent article et méritera à son auteur une invitation à participer à la prochaine séance d’appréciation de la cuisine du restaurant la Belle Verte!

Les roulés de collard à la Thaï

Une création originale de la Belle Verte, chatoyante pour les yeux et servie en guise d’entrée!

les roulés de « collard » fourrés aux légumes frais proposent une version crue des roulés Thaï, lesquels sont communément servis en Thaïlande dans les petits étals de rue.

C’est quoi le collard?

Si vous aimez la verdure, genre feuille verte très foncée, vous serez servis avec le collard, cousin du kale, et descendant comme lui du chou sauvage. Traditionnellement, le collard se cuisine cuit.

Lorsqu’elle est consommée crue, la feuille de collard est ferme et a un goût prononcé de verdure, ce qui fait dire à certains qu’elle « goûte la santé ». De fait, le collard est reconnu pour ses vertus nutritives et thérapeutiques, contenant autant de calcium que son équivalent en fromage, très riche en fer, vitamines et fibres, recommandé pour ses propriétés antioxydantes, antivirales et antibactériennes, sans compter la réduction du taux de cholestérol et la prévention du cancer.

La cuisine de la Belle Verte s’est montrée audacieuse en substituant la traditionnelle feuille de riz des roulés aux légumes Thai par une feuille de collard. Autant la feuille de riz est neutre, cédant toute la place aux saveurs des aliments qu’elle enrobe, autant la feuille de collard affiche une  personnalité gustative beaucoup plus prononcée.

Cette exploration culinaire en vaut toutefois le détour, pour autant que l’on accepte de s’y aventurer avec un esprit neuf, sans attentes ni références à des recettes équivalentes.

Les amateurs de verdure franche seront ravis, le goût de la feuille de collard crue ressort dès la première bouchée.

Soulignons au passage l’habileté des doigts de fée culinaire qui ont réussi à rouler les légumes dans la feuille de collard avec autant de fermeté, ce qui confère beaucoup d’homogénéité à l’ensemble. Alors que de trop nombreux roulés sur le marché, déforcés par un assemblage mou, obligent les convives à récolter les composantes qui s’en échappent au moyen de leur seconde main.

Le roulé de collard de la Belle Verte reste ferme, autant sous les doigts, sous la fourchette, sous le couteau, qu’entre les dents.

L’inattendu se révèle par la suite, juste après avoir croqué la première bouchée, alors qu’une explosion de saveurs crée un contraste marqué avec le goût vert nature du collard. Le gourmet reconnaîtra le savant cocktail d’épices thaï, le gingembré se disputant avec le citronné sur fond de noix de coco. Le mélange de légumes est tout aussi gouteux en lui-même. Les oignons marinés se fondent avec les carottes râpées, tandis que le poivron, le concombre ainsi que les non-bacon-bits amènent pour leur part un léger croquant.

Pour relever le tout, comme si ce n’était pas assez, vous êtes invités à tremper le roulé dans une sauce Thaï pimentée dont le goût a été légèrement « arrondi » au moyen d’un peu de sirop d’agave.

La conclusion de Mangeons Vrai : une entrée à ranger dans la section aventures culinaires pour fin gourmets et crudivores sans frontières! La Belle Verte marie joyeusement la douceur de l’alimentation verte aux feux d’artifices des saveurs du monde.

La soupe Dahl de la Belle Verte

Aux approches des froidures hivernales, quoi de plus réconfortant qu’une soupe chaude et bien consistante? Nous nous somme rendus au restaurant la Belle Verte et, à leur suggestion, nous avons commandé une soupe Dahl que nous avons lentement dégusté.

Cette soupe, comme son nom l’indique, s’inspire d’une recette végétarienne savoureuse à base de lentilles originaire du Nord de l’Inde.

Les Dahls (aussi écrits Dhal, Dal ou Daal), désignent une préparation typique de légumineuses dépouillées de leur écorce et cassées. Les Dahls font partie du repas végétarien indien traditionnel, fournissant les nutriments habituellement obtenus au travers de la consommation de produits d’origine animale. Dans la cuisine végétarienne, c’est en effet la combinaison de légumineuses et de céréales qui offre la principale source de protéines.

Les amateurs de cuisine indienne ne seront pas dépaysés avec le Dahl de la Belle Verte : même bouquet d’arômes et de saveurs.

Même si sa consistance est plus légère que celle d’un Dahl conventionnel, la soupe que l’on nous a servie s’est avérée parfaitement satisfaisante et nourrissante. Sa texture est plutôt veloutée, même onctueuse, et relevée de petits morceaux de carottes fondant sous la langue. Les saveurs marient la douceur et le « punch », avec le lait de coco et la coriandre comme demoiselles d’honneur, ainsi que le gingembre et le cari à titre d’invités marquants. La soupe automnale par excellence, à la fois réconfortante et stimulante.

Les craquelins, minces, fermes et croustillants, ont un goût indéfinissable de revenez-y, passant tantôt de la noix à une subtile préparation entre terre et mers, de la betterave aux algues. Ils sont fabriqués et déshydratés sur place par les cuistots de la Belle Verte.

Pour conclure, voici notre scénario-flash-aventure-culinaire : Si d’aventure vous êtes tombés en panne dans l’île de Hull en pleine tempête hivernale, que vous vous êtes gelés les mains à vouloir faire redémarrer votre véhicule (vous avez évidemment oublié vos mitaines), que votre téléphone, aussi intelligent soit-il et demandez-moi pas pourquoi, n’a jamais réussi à capter le signal, et que vous êtes encore une fois en retard au bureau, et que vous ne pouvez pas vous empêcher de vous écrier à tue-tête : « quelqu’un faîtes quelque chose sans quoi je mords le nez du premier venu, aussi rouge et gelé soit-il! », arrêtez tout là! Prenez une grande « respiration », descendez la rue Eddy ou remontez Papineau, et réfugiez vous à la Belle Verte. Puis offrez vous un bon Dahl, juste de quoi changer de perspective. Ça va mieux? Merci à l’atmosphère chaleureuse et à la cuisine réconfortante de l’équipe de la Belle Verte!